フライヤー補助機器を 使って揚げている串カツのことをさす
フライヤー補助器とは、
ドクターフライ・Dr. Fry-2・デンバーフライヤー・DENBAフライヤー・フライ帝王
などの機器をさす。
一番のメリットは揚げ物の吸油率が4~5割下がることである。
それにより、食材の水分と旨味を閉じ込め、これまでにない揚げ物が調理する事が出来、油で揚げる料理の可能性を無限大∞に広める事ができる、次世代の調理法である。
ハイブリッドRの定義
究極の次世代串カツ・ハイブリッド串カツとは
肉には水分があるが、油で揚げて火が通ると、火が通る事によって肉の水分が油と入れかわる。
油の吸油率が多い順番
1
じゃがいも・ポテチ
2
ポテトフライ
3
まる揚げ
ハイブリッドの原理
熱が加わる事により、水分と油が入れ替わる。
ハイブリッドは、素材の水分を守り吸油率を抑えます
カロリーオフ!食感アップ!味アップ!
ハイブリッドは、素材の水分を守り吸油率を抑えます
カロリーオフ!食感アップ!味アップ!
ハイブリッド串カツがオススメの
4つの理由
1
油のセッションが少ないので、一本あたりのカロリーが必然的にさがる
カロリーオフ
カロリーオフ
2
より素材そのものの味が強くなるー旨味を逃がさない
3
冷めてもおいしい串カツ(014194)-油が回らない
4
水分量が多い 食材も水分を逃がさず揚げる事ができる
(今まで揚げれない物も 無限大∞の可能性が広がる)
テイクアウトも美味しくなる
(今まで揚げれない物も 無限大∞の可能性が広がる)
テイクアウトも美味しくなる